1

食品水分活度测定

2

美拉德反应与太妃糖制作

3

各类原淀粉糊化和老化性质差异

4

果胶提取与果酱制作

5

大豆蛋白沉淀与豆腐脑制作

6

牛奶酪蛋白提取与颜色反应

7

肌肉蛋白持水性

8

天然色素稳定性

9

海藻酸钠凝胶与分子料理

10

各类油脂起酥性对比